コントロールパネル (DirectAdmin) のターミナルも、ssh でログインした場合もそうですが、ABLENET レンタルサーバーの bash では LANG 環境変数が設定されていない為、日本語を含むファイルを表示・編集しようとするとバイナリファイルと誤認識されてしまいます。

コマンドの最初に記載するか、ログイン直後に実行するか、~/.bashrc 内に以下の内容を追記しましょう。

export LANG=ja_JP.utf8

イマドキは utf8 でしょうから、これで大丈夫だと思います。